东说念主们在挑选食材时老是可爱健康、品相好的，生病的食材每每会被丢弃。但是，一些患病的食品却比它们健康时更受追捧。

水心病让苹果更甜

你是否忽闪到市面上热卖的一种“糖心苹果”？切开它能看到部分果肉是晶莹彻亮的，尝一口会嗅觉比宽泛苹果更甜。这不是某个品种的苹果，而是得了水心病的苹果。

在苹果熟识后期及贮藏期，若出现泥土环境欠安或施肥欠妥等问题，就会诱发苹果的“水心病”。这种病会变成苹果含酸量缩小，积存更多糖分。莫得陈腐的糖心苹果对东说念主无害，“糖心”部分还能改善苹果的口感，深受东说念主们醉心，但这种病也会加快苹果的褐变腐臭，使苹果变得不耐储存。

韭黄是生病的韭菜

韭黄是一种常见的蔬菜，颜料和韭菜不同，口感比韭菜鲜活，然则韭黄其实即是生病的韭菜。

在韭菜培植历程中，通过东说念主工遮光遮掩的模式，让韭菜晒不到太阳，从而无法合成叶绿素，韭菜就会长成黄色，并难以长出强韧的纤维质，成为黄化韭菜。韭黄口感比韭菜细软，滋味比韭菜鲜甜，更受东说念主们的醉心，价钱也更高。不外，也因为穷乏光迷惑用，韭黄含有的养分物资比宽泛韭菜要少。

寰球级好意思食是病变的器官

鹅肝是法国的传统名菜，欧洲东说念主将其列入“寰球三大珍馐(xiū)”。它不是鹅的正常肝脏，而是脂肪肝。鹅暴饮暴食后会患上脂肪肝，即肝脏积存了大批脂肪，鹅肝因此变得讲究肥嫩、进口即化。病变后的肝比健康肝脏大好几倍，这关于鹅来说是凄婉的，然则为了赢得更多鹅肝，一些地区会将鹅东说念主工圈养，并强制喂食很多食品，还放置鹅的盛开，只为让鹅长出脂肪肝。

如今一些欧洲国度和好意思国的部分地区，也曾崇敬结巴了鹅肝的分娩。

传染病让食粮变“东说念主参”

茭白是中国独到的一种水生蔬菜，是一种名为“菰(gū)”的水生植物的茎。菰会助长出和水稻、小麦不异的穗，内部结出的种子叫作“菰米”，是古代东说念主的食粮之一。

然则菰容易被一种名叫“菰黑粉菌”的真菌感染，被感染后无法结出菰米，根茎也会渐渐彭胀形似竹笋。东说念主们偶然发现彭胀的茎终点适口，渐渐将它手脚一种蔬菜，并称之为“茭白”。被真菌感染的茭白不仅对东说念主体无害，况且富含氨基酸等养分物资，因此也被称作“水中东说念主参”。

长满“毒瘤”却身价暴涨

玉米也会被真菌感染。玉米黑粉菌是玉米常见的一种病害，感染了这种真菌的玉米粒会膨胀成瘤状瘿，变得又黑又丢脸，但同期也领有了蘑菇不异的口感，并富含养分，被很多东说念主视为清苦的适口，墨西哥东说念主更将其称为“墨西哥黑松露”。

这种真菌会导致玉米减产开云kaiyun.com，并不受农民迎接，加上培植技能升迁，害病的玉米越来越少，要吃到“毒瘤”玉米并辞谢易，它的售价也就终点上流。

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